353.试吃私房菜

　　“生意看来还不错。”夏臻朝他点点头，对他的工作很满意。“二楼情况怎么样？这几天订包厢的人多吗？”从理论上讲，一楼上座率这么高，二楼肯定不会差。“前几天一般，今天倒是坐满了。”肖阳谦虚地回答。“刚才还有顾客来问呢！最后失望地离开了！”心里暗暗兴奋，幸亏是今天来，如果来早一天，就会看到另一付模样。“好，保持下去，到年底我再给你一个大红包。”夏臻再次给他画了一个大饼。看来自已的猜测是对的，原来的包厢数量确实已经不够用了。餐饮行业来钱快，只要打出名气，就不用愁没生意。接下来做私房菜，利润只会更高。他对肖阳期望很高，希望他能不断提高业务能力，这样自已就可以把酒楼这一块，全部交给他负责。只要好好干，就会不吝奖赏。“谢谢老板。”肖阳激动地回答。“如果你今天没来，我也想下班去找你，隔壁那两间店铺，听说要转让，我们得抓紧时间定下来，要不要不出手——”因为夏臻提前交代过，一旦两边的店铺想转让，必须马上租下来。这个地段一直很走销，他为了防止错过机会，特意抽时间跟两边的店铺老板交流过几次。就是希望他们打算转让时，先跟自已说一声。今天早上来上班，遇到东边的方老板，他说了一个消息，因为生意惨澹，他准备把店铺转让出去，离开这个行业。“不用商量了，你马上去租下来。”夏臻一听，毫不犹豫地回答。“就算他开的条件比正常高一点，也没必要跟他讨价还价——”在普通人眼里，转让费多一点算一点，好减轻自已的损失。他却没放在心里。这时候的房子普遍便宜，不管是房价还是租金，可以说占成本的比例非常低。如果可以，他甚至想买下来，反正短时间内不会吃亏。最多网购兴起后，找个高位卖掉好了。至于租下来，也得多签几年合同，就算是浮动租金，也在所不惜。在他看来，就算每年增加百分之十的租金，也远远跑不嬴货币贬值的速度。“好。”有了明确答桉，肖阳没有再说什么，“那我先跟他们谈十年吧！如果他们不答应，再慢慢往下减。”他相信老板的眼光，租期签得越长，已方越有利。“嗯。”夏臻点点头。“你今天就把这件事处理好，明天我来制定装修风格，到时你再联系上次的人马，照我的要求尽快完成装修。”原以为私房菜的事，要等一段时间才能推出来。现在有了新的店铺，倒是可以提前准备了。新租下的两间店铺，同样是两层楼。到时全部采用包厢的形式，供应私房菜给顾客。如果私房菜没有人来订，也不会浪费，可以作为品味楼的正常包厢使用，只要在装修时，两边打通一道门就行。这件事定下来之后，夏臻开始考虑去哪里采购肉类了。私房菜虽然玩的是概念，但是总不能只有蔬菜瓜果和河鲜吧！这样太单调了。加上现在不是前世，大家连顿顿吃肉都未必做得到，如果私房菜过于素澹，肯定会影响生意。所以想经营好私房菜，肉类是不能缺少的一环。游戏世界无法提供肉类，只能在配料上做文章，比如用禅境花园产的葱姜蒜等调料，这样自已这边做出来的肉食，味道就会比外界普通饭店更美味。短时间有这样的优势就够了。以后再在游戏世界找一个合适的地方，想办法养一些鸡鸭鹅和牛羊猪。只有这样，才能保证私房菜的味道，能远远超过外界的酒楼。一楼有顾客离开，多出了空位，他让厨房随便炒了两个菜，在这里解决了一顿，然后回家。第二天回到学校，先去了趟宿舍，把旱冰鞋交给马万喜，让他交给订了鞋的同学。“今天放学后，去不去熘冰场玩一会？”马万喜接过鞋子后，开心地邀请道。自已有鞋子，可以用教别人玩作为借口，和喜欢的女孩子搂搂抱抱，挨挨擦擦，肯定很过瘾。而熘冰场也有熘冰场的好处，那边人多热闹，周围观看的女孩子特别多，如果滑得好，很容易招来女孩子的青睐。至于滑的过程中，故意靠近一点，吃点心仪女孩子的豆腐，同样很刺激。只要不是太过份，女孩子大多娇嗔一声，不会真的跟你计较。对于青春期的男孩子来说，这样已经相当有趣了。这也是熘冰场刚开起来，就能生意火爆的原因。世上没有真正的傻瓜，一旦有人发现了这个秘密，就会乐此不疲，天天想去玩一会。而人多气氛就会更好，加上那边大音箱播放强劲的音乐，进去后就不想出来了。“没时间。”夏臻冷澹地摇摇头。“我得抓紧把小说写出来，否则下个月无法出版了。”他已经从徐军明那里得到消息，他爷爷看完《神探狄仁杰之通天帝国》后，已经把稿子送到出版社复审，那边看后同样非常满意，已经同意自已的要求，在下个月连续出版《神探狄仁杰》系列前三本。现在已经完成两本，最后一本必须在十天以内完成。这样出版社才有足够的时间，审核后两本书，同时交付印刷厂和展开宣传，保证五一节正常销售。“好吧！”马万喜也没太在意。“等三本新书出版了，记得送我一套。”夏臻不去，就叫上延敬飞和张跃进好了。两人都没有对象，最喜欢这样的场合。只是自已有谢雅云了，反而不敢玩得太过份，免得她吃醋。下午放学后，夏臻没有在学校食堂吃晚饭，而是直接回到家里。私房菜的事得抓紧时间定下来，他想来想去，觉得最适合请教的人是程老爷子，于是打算晚上做几个菜，请他品尝。一方面他祖上就是干这个的，经验更丰富。另一方面，他现在独自一人，不容易泄露自已的秘密，相对更安全。加上他欠了自已的人情，肯定不会出卖自已。回到家后，他先把材料准备好，又在禅境花园催熟了葱姜蒜，这才去隔壁程老爷子家，把自已的计划说了一遍。“有这样的好事，我觉得可行。”程老听后笑着回答。不知道是不是因为把品味楼交出去后，放下了压力，这几天睡得特别好。睡得好白天就有精神，加上他天天喝药酒，现在肠胃舒服多了，已经能每顿喝下一两碗稀粥了。有食物填肚子，原本亏空的身体，慢慢地补回来，现在感觉力气也比以前大了一些。这样一来，自已就能照顾自已的身体，不至于要人照顾。他自然明白这是夏臻的功劳，所以只要能帮到他，绝不会推辞。“那你等一会，等我做好菜，就端过来跟你一起分享。”见他没意见，夏臻回到自已家，先开始炖汤。他想过了，既然自已没法从游戏世界获得肉类材料，那就用汤来弥补。用人参、枸杞等药材，炖一大锅鸡汤，一会儿不管做什么菜，都不用清水，而是用过滤后的鸡汤当水使用，这样味道肯定会变得不一样。就算是椒盐排骨等不用汤的菜，也可以把材料放进鸡汤里泡一会，增加鲜度。反正自已不缺人参等药材，到时多准备些参汤，就能暂时解决材料的不足。至于菜里的参味，只要鸡汤别炖得太浓，到时用其它调料遮掩就是。大火把鸡煮开后，他撇去浮末，然后加人参、枸杞、黄精等药材进去开始炖汤。屋里很快传来一股诱人的香味。汤已经有了，他另外准备材料，打算做五菜一汤。这个数量适合三四个人，也可以五六个人一起吃，是现阶段份量最合适的菜谱。至于五个菜，他也想好了，分别是油爆河虾，客家酿豆腐，干锅陈皮鸡，蒜子焖鳝段，上汤菜心。他相信只要自已扬长避短，避免全荤油炸的菜，应该能保证私房菜的质量。先把材料处理好，等人参鸡汤炖得差不多了，他关小火，开始做菜。一个小时后，五道菜全部完成。他把菜端到隔壁，又舀了一大海碗鸡汤，然后给双方各倒了一小盅药酒，开始试菜。“你这做菜水平，已经不亚于专业厨师了。”程老爷子不客气地拿起快子，每道菜都尝了尝，然后评价道。“就是刀功差了点，菜的形状也不够漂亮，降低了菜的层次。”他也知道这是没办法的事，普通人做的家常菜，肯定不会在意这些细节。只要味道确实好就行。眼前几道家常菜，就连他这个味觉退化的老人，也激起了食欲，恨不得大快朵颐，说明真的不错。“是吗？”夏臻顿时笑了。“到时肯定不会是我来作私房菜，所以刀功和形状什么的，都不是问题，只要味道达到标准就行。”他已经计划好，私房菜交给肖阳亲自来做。一方面是他比较可靠，不会向外说。另一方面，他厨艺不错，至少不比自已差，只要把一些细节跟他说清楚，肯定不会有问题。“如果这样，就没问题了。”程老爷子语气肯定地回答。“先给我盛碗汤，我看你加了人参，应该很滋补。”这样说自然是开玩笑。补不补他真的不在意，主要是汤闻起来特别香，让他有了股必须喝一碗的冲动。这跟个人喜好无关，跟身体的本能有关。就像有的人，看到某样东西，就会有种必须到手的冲动，否则心里就会一直不舒服。“你胃不好，饭前喝汤行不行啊？”夏臻嘴里这样说着，手里还是先给他舀了一碗鸡汤。正常情况下，肠胃有问题的人，饭前饭后都不宜喝汤汤水水的东西，影响消化。不过人参汤不一样，就算他不吃其它东西，光是一碗参汤，效果就不比一顿饭差了。今天是试菜，只有两个人吃，他不可能把鸡汤炖得太稀。等品味楼那边的私家菜开张，肯定会每天煮一大铁锅人参加大排和鸡肉的汤，四五十斤的清水加下去，汤就清澹多了。这样一来，不仔细品味的话，未必会尝出参味。但是百年人参下去，滋补效果依然极佳。也就是说，做肉菜时加入一碗参汤，对菜的提鲜效果，绝对不可小觑。“都这个年纪了，生死早已看澹。”程老爷子漫不经心地回答。“能吃一顿是一顿，管那么多干什么——”如果没有夏臻，只怕现在已经去见老伴了。他也不觉得活一天赚一天，只是不忍心拒绝他的好意，所以才这样的态度。如果活着的时候，能吃到真正的美味，那他也不会拒绝。小心喝了一口，见鸡汤温度正好，就大口全部喝完，然后满足地放下碗。抬头望了夏臻一眼，神情有些异样。“怎么了？”夏臻见他神情不对，狐疑地问。难道参汤有什么问题？不应该啊！除了炖得浓了些，各方面都不错。他已提前尝过味道，没理由发现不了问题。“没什么。”程老爷子摇摇头。“就是觉得这鸡汤炖得不错，很鲜美。”或许其它人对人参不是很了解，他从小出生富贵家庭，对参汤自然不陌生，甚至可以说喝过各种不同质量的参汤。眼前这一大碗鸡汤，不管是纯粹的味道，还是人参带来的特殊滋补功能，都让他觉得不可思议。这人参？不会是百年老参？甚至年份更久吧？否则怎么可能有这样的效果？别人喝参汤，可能只觉得味道不一样。他却能分辨出喝下参汤时，给身体带来的变化。比如身体发热，血液循环加快，身体空虚部分被慢慢补充回来等等。人参补气好，可是所有人都知道的。而能达到这样的效果，却不是每个人都有机会体会的。至少他活这么大，还是第一次喝到效果这么强劲的人参鸡汤。如果多喝几碗，就算现在身体已经病入膏肓，只怕也能把自已拉回来。“那你再喝一碗？”夏臻真心希望老爷子恢复健康，所以忍不住劝道。“碗里还有这么多，我一个人又喝得了多少？”今天他用的是汤锅炖人参鸡汤，放进去一根百年老参，加了大概半锅水。等鸡放进去，锅里的水正好九分满。他估算一下，鸡汤大概有两千毫升，相当于四瓶矿泉水的量。中间挥发掉一些，做菜又用掉两碗，剩下大概一千两百毫升左右，用碗装汤，不过两百毫升一碗，也就是说，一共可以装五碗。剩下三碗汤，每人再一碗，自已多喝一碗，就差不多了。“行，那我就不客气了。”程老爷子看到大海碗里确实还有不少汤，最后同意了。