第52章 烤鸭,盛世牡丹(上)


小说:我的影子是食神  作者:李家大儿
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德聚全的烤鸭历史悠久,名震中外的挂这一只鸭子采用了挂炉、明火果木烧烤的方法制成。一只烤鸭从入了烤炉到完全成熟需要四十五分钟的时间。
炉温达到一千两百度的时候,把烤鸭挂入烤炉小火焖烧四十分钟,最后的五分钟在旺火下吊烧完成枣红色脆皮的烘烤。
这样做出来的烤鸭特点也很明显:刚出路的烤鸭皮质酥脆,肉质鲜嫩暂且不提。就那飘逸在空气中的果木清香足以让无数食客们倾倒。
鸭子的体型在这种方法下也会显得格外丰盈饱满。全身呈现均匀的枣红色,油亮的光泽在灯光的映衬下会有种赏心悦目的感觉。
荷叶饼、葱白段、黄瓜条,这三样老祖宗留下来的经典搭配,酌着特质的甜面酱卷起来咬上一口。味道醇厚回味无穷。
厨房门口的所有人都明白的道理,李更新并没说什么
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