第227章 酱香饼出炉！

　　陈子瑜用干毛巾擦拭掉脸上的汗水，然后回绝了柳静姝示意休息的动作，转身径直朝灶台走去。他把收音麦克风往上提了提，这才拨动燃气灶的风门和气门，用打火枪点燃后，把炒锅架了上去。陈子瑜边往锅中加食用油边讲解：“我们炒酱是不需要加食用盐的，因为本身豆瓣酱的咸味就比较大，只需要添加白糖来综合咸味就可以。”说着。炒锅中的油温已经在勐火的舔舐下升了起来。陈子瑜往锅中加入两大汤勺的甜面酱，两大汤勺撕去标签的郫县豆瓣酱，然后用锅勺迅速滑动。直至翻炒出香味后，他把火调至中火，加入半大汤勺的生抽继续翻炒。“等生抽的颜色和甜面酱、豆瓣酱的颜色中和后，我们下入半碗提前准备的浓汤。”陈子瑜往锅中加入从熊世杰哪里薅来的浓汤：“浓汤最好是大骨头汤，鸡汤、肉汤也行，不过味道可能没有大骨头汤那么出彩。”“加入香叶、八角后，我们用小火慢烧。”陈子瑜把风门调小后，盖上锅盖重回木桌前，他从桌下抽出一根大葱，取绿叶部留葱白。边切边解释：“我们被大葱的‘杆’部切成末，用于制作‘酱’的最后一个步骤。”把葱白切成末，锅中的酱也已经熬制浓稠。陈子瑜往锅中加入孜然粉、辣椒粉、白糖，等充分搅拌均匀后，下入已经准备好的葱白末：“下入葱白末后，我们再搅拌两次，即可出锅备用。”把制作好的酱装入碗中。就是继续等待面团醒好的过程。陈子瑜示意柳静姝和小朱先暂停。柳静姝摁下暂停键后，不解的问道：“子瑜，这道菜既然是要能让全民学习的菜，为什么一上来就要搞这么大的分量？”陈子瑜依靠在木桌边，解释道：“制作这么大的分量，是为了给哪些创业者看的，大众想要制作，可以等比例缩小然后再制作，这个问题可以在结尾做总结的时候留字母。”柳静姝会意，但还是感觉有些心神不宁。她很担心这条视频发出后，很有可能达不到预期的效果。很快。半个小时已经过去。不锈钢盆中的面团已经醒好。陈子瑜揭开保鲜膜，边揉边说：“面团醒好后，我们要把面团的表面揉光，然后揪出一个个越两百克重的剂子，进行下一步的操作。”解说的功夫。陈子瑜已经把面团表面揉光，他从面团上揪出一个个大小几乎相同的剂子放在洒满面粉的木桌上【目前用下来，听书声音最全最好用的app，集成4大语音合成引擎，超100种音色，更是支持离线朗读的换源神器，huanyuanapp换源app】然后随便从中拿出五个面团，用擀面杖将其擀成两公分的圆片。然后再在面片上刷上一层薄薄的油，再把面片卷成条。再把卷成条的面从右开始团成圆圈，然后再用擀面杖，把卷好的面团擀成两公分厚的片。用同样的步骤把所有面团都处理好后。陈子瑜走到炒锅前，起锅烧油，边等油温升起边解释：“我们反复把面片折叠的原因，是为了让成型后的面饼有层次感，吃起来的口干会更韧。”“接下来的一个步骤，就是制作酱香饼，这个步骤并不复杂，就是把面饼‘烙’熟，然后刷上酱料即可。”说着。锅中的油温已经热了。陈子瑜右手拎着锅边的把手抡了一圈，让热油把锅的表面全部滑了一遍，这才下入已经准备好的面饼。‘刺啦——’‘刺啦——’面饼与热油接触，发出‘滋滋’的响声，白烟也是鸟鸟升腾。“烙饼的时间需要按照火候大小来把控。”陈子瑜解说道：“等烙至一面金黄的时候，就可以翻面继续烙另外的一面。”几分钟的时间。第一张面饼已经烙好。陈子瑜拿起干净的毛刷和已经准备好的酱料，站在灶台边接续说道：“等面饼烙好后，我们用毛刷在饼的表面上刷上酱料，撒上白芝麻和葱花，然后需要盖上盖子再焖一到两分钟，直到面饼内部变得酥软，就可以出锅了。”陈子瑜按照解说的内容操作，然后盖上锅盖，站在旁边等待起来。不远处。柳静姝和小朱站在摄影器材后，忧心忡忡地看着。陈子瑜所制作的这道‘酱香饼’，除了份量大一些，制作步骤其实并不是很难，甚至可以说只要看过一遍的人，基本都能够上手。但是问题也接踵而至。就用这么简单食材和烹饪手法制作的菜品，真的会好吃吗？两人想到此处，又不禁联想到了陈子瑜上次制作的葱油面，同样是简单的食材，陈子瑜也能制作出堪称极致的美味。可是……类似的操作，真的能够重现吗？两分钟时间到了。陈子瑜掐着时间，抬手揭开了盖子。‘噗’的一下。夹杂着香味的白色水汽如蘑孤云般升腾而起，几乎顷刻间就充满了不到十平米的小厨房。柳静姝和小朱闻到香味时，忽然就失去了表情管理，皆震惊与涌满鼻腔的香味。如此简单的食材……怎么可能制作出来的食物会那么香？柳静姝仰头深深的嗅了一下，那股独特的香味再度涌满鼻腔。这与她尝过的传统菜系、西式菜系的香味皆不一样，这是一种与手抓羊排奔放香味极其类似，又有所不同的另一种香味。各式香料与油脂的香味混合在一起，像是能沁人心脾般。绝！太绝了！陈子瑜又一次刷新了她们的认知，他居然真的用这么简单的食材，制作出了一道比肩葱油面的绝味小吃！两人回过神来的时候，陈子瑜已经拿着烙好的酱香饼走到了木桌前。他把酱香饼平铺在砧板上，抽出一柄宽背菜刀说道：“酱香饼制作出来以后的份量太大，我们可以用菜刀把他切成小块来方便使用，同时也方便售卖时的装盘。”‘哐当哐当……’几个呼吸间的功夫。陈子瑜已经娴熟的把一整块酱香饼，切成了拇指粗细的细条。他用快子夹起一块，递到镜头前：“一份好的酱香饼，做出来以后是外表酥脆，内部绵软，口味也是极其适合大众的……”