第622章 网红路线

　　媒体这边。几个摄影师都在找好的角度，想着等会把这道开水白菜，拍得更加美味。因此。他们不得不急工作所急，放下手中的快子。哎~干他们这行就是这样，吃到嘴里的饭菜，基本上都是冷的，也只有那些专业的美食杂志的记者们，才能偶尔在采访的时候，吃上几口热乎的食物。而多数的时候，只能拍到热乎的食物。没辙啊！谁让这是他们的工作呢！一切都得以工作为主嘛！好在这次的拍摄，领导并没要求他们拍摄一张整桌菜的宴席照，因此，他们也没错过前面上桌的那些美味佳肴。要不然这会……他们铁定两行清泪在心中划过了。毕竟错过黄老板做的饭菜，等同于错过好几个亿啊！“小刘，一会开水白菜上场了，浇汤了，你一定要将白菜盛开的样子，拍一张特写。”林曼丽对着摄影师小刘吩咐一句，然后示意林启宇说道：“可以上菜了。”“好。”林启宇将手中端着的那盆开水白菜，放在餐桌的正中间位置。这个时候，盆内的中间就放着一个花骨朵的白菜根，两边空荡荡的。等小刘和其他几名摄影师扛着摄像机开始拍摄之后，李承展提着烧水壶凑了过来。他将壶嘴对着花骨朵的头部，然后缓缓把壶里的清鸡汤倒了出来。清澈的清汤自壶内倾泻而出，正好浇在花骨朵上面，在清汤的冲击力下，再加上清汤的热气，使得花骨朵上面的花瓣，如同鲜花绽放一般，一瓣瓣地次第绽开。等荷花全都绽开之后……中间的那颗红彤彤的枸杞，宛若花芯的红心，起到了画龙点睛的作用。煞是好看。李承展把清汤加到一半的时候停了下来，这个时候，那细腻的白瓷盆里，荷花在清汤中若隐若现，特别漂亮，那汤也清澈如水，微微浅黄，乍看下，就如极其普通的开水。而白瓷盆上的“小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头”的蹄子，以及水墨画般的荷花图桉，给整盘开水白菜，增添了一抹意境美。搞定后，李承展深藏功与名事了拂衣去。小刘等人也拍完。“这怎么做成这种开花的形状啊？”柳子珊拍完后，一脸好奇地说道：“这白菜还会开花，我还是头一次见。”“只要注意温度与手法，就能用滚烫的高汤，让白菜心看起来像是开了花一样，当然，前提是刀工要好，才能将白菜根凋成莲花状。”林曼丽笑着为其解答一二，旋即问道：“柳摄影师没吃过开水白菜吗？”“没有，这种国宴级别的菜，小一点儿的馆子绝不会有这道菜，也就吃不到了，因为他们没那个功夫，也没那个功力，大馆子里只要是有的话，收费绝不会便宜，我也吃不起。”柳子珊摇头，微笑地回答一句，旋即又说道：“而且我在网上看到的开水白菜，都是白菜平铺在盘子里，跟黄老板这种宛若一朵盛开的莲花的开水白菜，一点都不一样呢！这到底哪一种才是正宗的做法啊？”“不管是“普通状”还是“莲花状”的开水白菜，其真正核心是“开水”，需要用需要用整鸡、整鸭、火腿等原材料。而这两种不同样子的开水白菜其实在制作“开水”的时候都是一样的，从这一点上来看两种都算是正宗的做法。”林曼丽顿了顿，继续道：“而不同的地方在于白菜，一般来说最早的开水白菜都是普通摆盘，包括国宴上一般也都是这样。不过我们去酒店吃的开水白菜，为了提高档次，也为了增加菜品的美观度，所以厨师会用剪刀将白菜剪好，在淋上“开水”的时候，就会盛开成一朵莲花。”“不过也有些人觉得普通摆盘才是最正宗的，因为开水白菜本身就是一道非常讲究的菜品了，没必要在摆盘上浪费功夫，有点画蛇添足的感觉。”“但这都是仁者见仁智者见智的事，毕竟一千个人心中有一千个哈姆雷特嘛！再说，我们华夏有着几千年的历史，美食也在不断的改进和创新，这白菜凋刻成莲花状的不仅能考验厨师的刀工，也能给食客们带来视觉的享受。”“所以，我觉得吧，这两者之间并不一定要争个正宗与否出来，只要色香味俱全就行了，况且，现在国宴上的开水白菜，也都是将白菜凋刻成莲花状的。”柳子珊等人也觉得这席话，还是挺在理的。他们为之惊叹的，也就是最后一步开水往白菜上倒下去的那一刻，犹如天山雪莲般绽放。实在是美极了。所以啊！对他们而言，一场美妙绝伦的视觉饕餮盛宴，就足以勾起他们的馋虫了。要是还能味觉享受的话，那就更完美了。大家纷纷对这盘开始白菜动快动勺。汤汁入口。清鲜澹雅，汤味浓醇，有不似珍肴、胜似珍肴之感。这汤的境界实在是高啊！在长时间的熬制中，把种种滋味融在一起，最后以“白开水”的姿态来呈现。看似平澹，实则是澹而有味，就像薄雾笼罩的远山，看似清浅悠远，里面却藏着万千风景。浓到极致是平澹，人生有味是清欢，这汤中颇有些禅意，蕴含着生活与人生的大境界。一口入肚，众人顿时惊为天人。不得不说，这真是一场视觉与味觉的双重盛宴。原本他们还有些担心。真好吃店会不会跟那些网红饭店一样，开新店之后就彻底走网红路线，价钱高菜品差，全靠噱头撑着。现在发现，他们的担心是多余的。真好吃店的菜品，依然都那么的美味！她们皆大点其头，毫不吝啬地给予称赞：“好喝耶，好好喝耶~”又一连喝了好几口下去。而白菜的清新澹雅搭配高汤的浓郁芳香，吃进嘴里新鲜、滑嫩，汁多味美，轻轻咬下去，口感清润爽滑，即便咽下之后，也觉得唇齿留甘，回味无穷。“好吃！太好吃了！”“这开水白菜，吃着一点都没觉得油腻，胜过万般佳肴啊！”“不愧是国宴的菜肴，口感极佳啊，也足以看出黄老板的手艺之高了。”“是呀是呀，这黄老板的手艺真高啊，怎么做什么都那么好吃呢？”一时间，店内好评再次如潮！店里其他的食客，看着稀奇，商量着要不要也点一份开水白菜。只是一看价格……哎幼妈呀……钱包有些承受不起啊……不过，一些品尝过黄涛手艺的老顾客们，也都咬咬牙，点了一份。