第二十六章：上菜！（上）

　　今日的第一道菜是一道凉菜，名曰“有凤来仪”。
　　只听小二大喝一声，便端着一个个精致的白釉青花瓷盘缓步而过。
　　惹得看热闹的食客惊叹不已：只见瓷盘边缘的纹饰山水花鸟，瓷盘中有一只晶莹剔透的白凤凰，正嬉戏在中央的一株梧桐树枝之上。
　　树枝之下的盘面则纹着一栋精致的山间亭台，匾额处写有“凤仪亭”三个红字。
　　白凤凰浑身银光闪闪，黄色的鸟喙，鲜艳的尾羽栩栩如生。
　　“这究竟是什么菜？老夫为官多年，算得上有些见识了，可就算是在顺金府也从未见过这等菜色啊！”问话的正是端坐于上位的大研镇县太爷，李睿安。
　　坐在一旁众人也是连连称赞。
　　“各位老爷见笑了。这道菜的菜名为‘有凤来仪’。这凤凰身上水晶发亮的是用的是去头去尾的豆芽菜编织而成，黄色的喙是南瓜，而这红色尾羽的则是用师傅用胡萝卜雕刻而成。
　　而匾额处的凤仪亭三个字则是用番茄汁，是取番茄熬至粘稠，取其酱汁制成。这道菜可以直接吃，或者蘸酱吃。”江无忧在一边细声地讲解着。
　　“豆芽菜在去头去尾后，冰肌玉质，样子又像一把如意，所以又称如意菜。这道菜取名有凤来仪，寓意着凤凰来仪，吉祥如意。”
　　“而去头去尾的豆芽菜和萝卜口感清脆，一口咬下去就仿佛沐浴在春日的青草芳香之中。再蘸点番茄酱，那清甜可口之中带着一丝酸味，更有了开胃的功效。”
　　“除此之外，豆芽和萝卜营养丰富，多吃不仅有利于身体健康，更加可以预防一些常见的疾病。”江平安站在一旁，嘴巴如同竹筒倒豆子一般，把江晨事先教导的那番话快速背了出来。
　　而后便是闭上眼睛，又做出一脸极其享受的表情，仿佛乘凤飞于九天之上，观千山暮雪，渺万里层云。
　　而小平安背后的屏风之上，所画的正是一副仙鸾飞舞云端之上的彩画。
　　坐在一旁吃菜的众人听着江平安的话，看着那副彩画，神与意合，更是下筷如飞。
　　就连坐在李睿安身边的李员外，李哲轩也边吃边感叹道：“想不到你这新开张的同福大酒楼，一上来的凉菜便有这么多讲究。”
　　第二道菜，梅自寒来。同样用的是青花瓷盘装，盘子上纹饰着雪中梅花开的景色。
　　盘子里面盛着淡粉色的糖醋排骨，散发着诱人的香味。
　　而在几位小二的帮忙下，一扇新的屏风被推了上来。屏风中的景色正是暮冬寒雪，数枝梅花凌寒而开。
　　“这排骨怎么会是淡粉色的？”李哲轩再次惊叹道。
　　“糖醋排骨下面摆放着的叶子是香椿叶，当香椿叶和醋放在一起调和后，这糖醋排骨便成淡粉色。”江无忧指着盘子里面的叶子对众人说道。
　　“经过香椿叶润色过后的糖醋肉颜色诱人，一口咬下去便能感受到那香醇可口，鲜甜多汁的排骨在嘴巴自然地融化。”江平安又做出一副好似踩着厚厚的积雪，在墙角处拾一朵梅花，孤芳自赏般把玩着。
　　惹得一旁还未下筷的众人连连咽了几口口水，如狼似虎地盯着餐盘。
　　真是情景交融，色香俱全。
　　......
　　第三道菜是灵鸡报晓，随着小二的喊声。众人只见一碗白米饭被端上了桌。
　　背景则换成了金鸡独立山峦之巅，冲着渐渐东升的金色旭日展翅高歌。
　　李睿安不禁好奇道：“这可就有点名不副实了吧，这一碗白米饭怎么可以称得上是灵鸡报晓？鸡在何处？”
　　江无忧笑嘻嘻，故作神秘地回答道：“各位大人，先不着急，请先夹一口饭，在嘴巴里面细细嚼一嚼，我再做解答。”
　　包间内，几位大研镇的乡绅地主不自觉地朝李睿安看了看，见李睿安先细细品尝了以后，也都动了筷子，夹了一口米饭在嘴里细细嚼着。
　　顿时，嘴巴里的米饭带着浓郁而又饱满的鸡汤味扑面而来，却又转眼即逝。细细品过之后，却又感觉到舌尖上还留着淡淡的甘甜。
　　“这，这米饭究竟是怎么做到的，居然有鸡汤的香味？”李员外只是细细嚼了几口，眼睛大瞪，连声感叹：“我李哲轩也算得上老饕了，整个大研镇所有新奇好吃的东西我李府敢认第二，无人敢认第一。
　　只是如今看来要甘拜下风了。这种米饭老夫可真是闻所未闻，见所未见啊。”
　　江无忧这才开始解释道：“这道饭，先需要取一整只鸡，掏空腹腔之中的内脏，而后把米饭装入鸡腹中，再配上当归，枸杞，陈年老酒以及其他作料，小火慢炖。
　　用慢炖的方式彻底熬出鸡肉的美味，而填在鸡腹中的米饭在这个过程中完全吸收了这份精华，所以做出来的米饭才会有浓浓的鸡汤香味。”
　　江无忧才一说完，江平安又接话上去：“之所以称之为灵鸡，是因为做这道饭所用的鸡是乌骨鸡。此鸡皮肉俱黑而羽毛银丝雪白，头顶凤冠。用此鸡熬汤不仅香味四溢，而且具有补气养血之效。对帮助恢复身体，治疗气血两虚，腰膝酸软卓有成效，所以又名白凤灵鸡。”
　　“而报晓则是指制作此菜得需得在晨鸡啼明之际，把这道菜放入蒸锅慢炖才可入味。”
　　“原来如此，看来这样，这一碗米饭所费必定不少，价格自然会很高吧。”李员外摸着下巴的胡子说道：“不过就算再贵，也是值得的。”
　　“不贵，不贵，这米饭我们同福客栈定价为每碗米饭不过二百五十文钱。”江无忧笑着回答道。
　　李睿安大吃一惊，心道：“这怎么可能？”
　　李睿安作为县太爷这么多年，对于治下之地的物价自然是了如指掌，其他作料暂且不管，但是一只鸡价格怎么也要二百文钱，而看样子，这一只鸡最多不过可以做两三碗的米饭而已。
　　其他的作料，厨师月钱，柴火费等等加起来，每碗成本也差不多是二百五十文左右，这岂不是只赚吆喝不赚钱的买卖。
　　李睿安心里虽然吃惊，嘴上却什么也没有说。
　　.......
　　第四道菜，甲冠天下，是一道用甲鱼熬制的浓汤。
　　第五道菜，真龙在天，乃是用虾仁制成饺子，虾头摆成龙头模样。
　　第六道菜，一道鲤鱼料理，名曰鲤跃龙门。
　　第七道菜，国士无双，用是乃是八种不同的食材熬制而成的面。
　　第八道菜则是一道水果盘拼盘，名为桃李不言。
　　而每一盘菜菜盘上面的花色均不同，或纹饰山水云雾，或有锦鲤跃龙门，或有日月星辰。
　　每换一道菜，桌后的屏风也会跟着菜品而更换成相应的景色。
　　真是做到了菜与景合，景与意合。
　　就在诸位食客连连点头，称奇不已中，这最后一道菜也被端上了桌。