第246章 金乌贼

　　结束了水洼中的小型鱼类调查，学生们相信这片海岸必然有追寻着小鱼前来的大鱼，因此，他们在海中设下了定置渔网，静待第二天的“收成”。
　　长条桶状的定置渔网对鱼类相对友好，不会伤到抓到的鱼，通常都是科考用途。
　　定置渔网捕鱼利用了海鱼的习性，海鱼在水中遇到障碍物时，会顺着障碍物的边缘游动。这么一来，前端展开的渔网两翼就能引导鱼类自动游入网中，而后端的隔层则能有效阻止鱼游出。
　　涨潮时，为了狩猎而来的大型鱼类往往就会在退潮后困在网中。
　　等到收网的时间，负责将定置渔网尾部鱼笼提起的学生被吓了一大跳。
　　“哇哇哇！好多鱼啊，好重啊！再来个人帮忙啊！”
　　才半提出水面的鱼笼中传出激烈的打水声，显然里面有不少东西。隔着定置渔网细密的网眼，学生们勉强能看到一张相对来说很大的鱼鳍，正在由于出水而剧烈挣扎着。
　　“里面是什么？”
　　“有些看不清……好象带着刺呢！”
　　“别看了，快拿上岸来倒出来不就知道了。”岸上的学生准备好了水盆，对着收网的人叫道。
　　几个学生七手八脚地把定置渔网收上岸，提起尾端的鱼笼对着水盆倒了下去。
　　“哇！真的好大啊！”
　　各种鱼都有，但是最醒目的自然是里面最大的那只黑鲷鱼。此刻的黑鲷鱼刚刚进入水盆之中就剧烈弹跳起来，背鳍上的骨刺树立着，仿佛是在告诫众人不要碰它。
　　杨教授上前，从前方一把抓住了黑鲷鱼的鱼鳃，顺便用手掌捂住了黑鲷鱼的眼睛：“这算是个小技巧，捂住黑鲷鱼的眼睛，它就会安静下来。”
　　一边动手一边讲解自然是这种实习课程的要点，杨教授将不再挣扎的黑鲷鱼放入一个长而狭窄的水族箱中，这么一来，无法在水族箱中扭动以及转身的黑鲷鱼的全貌就展现在了学生们的面前。
　　“黑鲷鱼居然有这么大的？”一个学生目瞪口呆。
　　之前，李程昕家的这片海岸上也常常捕捉到黑鲷鱼的图像，此前李程昕自己种下的紫菜还被黑鲷鱼吃了小半，那时候看到的黑鲷鱼可比这条小多了。
　　面前的这条鱼差不多一米长，一脸凶相，面容沧桑。
　　杨教授在一旁盯着黑鲷鱼道：“黑鲷鱼的产卵期一般是4至5月，这条大概正在产完卵的恢复期。”
　　这一点，由黑鲷鱼凹陷的腹部就能看出来，也正是这个原因，原本生活在较深海域的大型黑鲷鱼会前往李程昕的这片海岸寻找食物，黑鲷鱼可是连海胆都能吃的大胃王。
　　此外，黑鲷鱼也是雌雄同体的鱼类之一，初生的黑钓鱼全部都是雄性的，成长到二年时卵巢开始发育，到了五岁之后的黑鲷鱼就九成都是雌性了。
　　除了黑鲷鱼，渔网中居然还出现了其他的生物。
　　“天啦！居然还有一只巨大的乌贼！”
　　按照这只乌贼的颜色来看，它的学名是“金乌贼”，俗名也被叫做墨鱼。
　　杨教授正在一边讲解黑鲷鱼的知识点，眼角余光看到另一个学生抓起乌贼的姿势，正准备大叫“小心！”，可是已经晚了。
　　那只金乌贼不顾三七二十一，首先就对着抓住它的学生喷出了一股墨汁，正好浇了学生满头满脸。
　　在这样的攻击之下，学生不知是由于发呆还是惊吓，这都没有把手中的乌贼放开。但是这之后，乌贼倒是再也没有动静了。
　　等学生把自己收拾干净，杨教授已经把乌贼摆在了一个盆子中，也没有放海水进去，盆中的乌贼一动不动的。
　　学生上前小心地戳了两下，也没见乌贼有什么动静。
　　“这是死了吗？”学生们奇怪地问道，“乌贼又不是蜜蜂，喷一次墨汁怎么就挂了？”
　　杨教授解释道：“这段时间正好是乌贼的产卵季节，这只乌贼大概是刚产卵之后精疲力竭了，刚才那口墨汁是它最后的防御手段。”
　　乌贼和章鱼一样，都会有很长一段时间的产后疲惫期，很多乌贼和章鱼甚至会在这一时期中死亡。有些海岸甚至能在退潮后捡到被海浪冲上岸而无力返回的乌贼，有时候甚至能发现体长超过一米的菱鳍乌贼，这只进入定置渔网的金乌贼大概也是其中之一。
　　虽然理论上在做调查期间捕捉上来的海洋生物都要放归，但是这乌贼看上去是活不成了，不如趁着新鲜吃了才是。
　　杨教授这么一说，几个学生就熟练地从李程昕家的室外厨房中搬出了锅碗瓢盆，直接开火烧水。虽然新鲜的乌贼可以生吃，但是这只半死不活的最好还是烧熟为妙。
　　一个有剖鱼经验的学生熟练地在乌贼背上开了个小口，然后就顺利地抽出了整块颜色洁白，形同冲浪板的乌贼骨板。
　　杨教授还不忘为自己的学生们增加知识储量：“乌贼就是靠这块骨板，才能浮起来的。这块骨板是一种多孔介质，想浮起来的时候，乌贼会将空洞注入空气，而下沉时则将体液注入其内。”
　　接着，学生继续动手，小心翼翼地握住一束章鱼须，连同体内已经干涸的墨囊和内脏一起拔了出来。把乌贼腹部剥掉表皮，剩下的就是洁白的乌贼肉了。
　　杨教授不忘科普：“乌贼的墨汁和章鱼的墨汁还不一样。”
　　章鱼的墨汁喷出后呈烟雾状，为的是混淆敌人的视线。而乌贼的墨汁油性含量很高，会在海水中凝儿不散，让猎食者会以为那团墨汁是乌贼，而半透明的乌贼真身则得以逃脱。也正是因为乌贼的油性墨汁，使之成为了非常适合书写的墨汁，经加工后甚至可以制成印刷用的油墨。
　　此外，乌贼墨汁中的鲜美成分也被世界各地的厨师广泛使用，最有名的有海鲜墨汁意面、西班牙墨鱼汁烩饭等等，可惜这只乌贼的墨汁已经喷完，不然还能加一道菜。
　　将乌贼鳍和腕足割下放在一边碳烤，一边烤一边刷上酱油，很快就飘出了鲜美的香味。
　　剩下的部分也不用剖开，直接切成环状，撒上盐和胡椒调味，依此裹上小麦粉、鸡蛋液、面包糠，然后小心地放入油锅之中。
　　烤鱿鱼和鱿鱼圈，这大概是夏日最流行的两道点心了，只是看鱿鱼圈的轮廓，可比路边摊上售卖的要厚实很多。