第165章 钓剥皮鱼

　　“嘿嘿，剥皮鱼哪是那么容易钓的。”李程昕他爸笑哈哈地看着儿子，“你在把钩子拉起来的时候动作太大了，甚至连船都摇得很厉害。”
　　李程昕一想，似乎确实，在他爸提竿的时候，竿子迅速上提，钩子平稳而迅速地出水，确实没感觉到船体的摇晃。
　　“提竿那一下用的是手腕的力道，如果用手臂或者身体的力道，在提竿之前鱼钩会由于手臂的发力动作而稍稍地下沉，这也给鱼提供了逃跑的时机。”李程昕他爸拿着自己的鱼竿，摆动手腕做着示范。
　　李程昕思索着父亲的动作，重新在钩子上方固定了水母块，将之垂入水中继续钓鱼。
　　李程昕他爸则乐呵呵地看着儿子努力思考，等待下一个提竿的时机。
　　钓剥皮鱼的难点基本就是拉起钓竿的速度与稳定度，练习了一个上午，李程昕终于钓到了他海钓人生中的第一条剥皮鱼。
　　李程昕提着这条鱼在小舢板上兴高采烈，一回头，发现他爸身边的两个水桶里满满的全是剥皮鱼，个头也不比他手中的那条要小。
　　李程昕他爸看着儿子的脸色一瞬间从激动变成了委屈，就笑道：“小崽子，想和我比，还早着呢！不过你也掌握窍门了，接下去再继续钓就是了。”
　　再钓了一会儿鱼，也到了中饭时间，父子俩就收起了水中的鱼钩和潜望镜，摇橹向着另一个方向划了过去。
　　不出十分钟，就靠上了远处的另一只小舢板，上面正在收拾钓具的正是三叔。
　　“三叔！钓了多少了！”李程昕叫了一声，便自顾自地探头进三叔的小舢板里看。
　　两大桶剥皮鱼再一次刺伤了李程昕的自尊心。
　　“你们钓了多少？”三叔看到李程昕的表情，会心地笑笑，也探头过去看。
　　见他们船上也是两桶鱼，便有些不解。
　　李程昕他爸指指那两桶鱼，又指了指自己，然后从桶中提出一条鱼：“这是昕娃儿钓的。”
　　三叔拍着船帮：“哈哈哈！第一次钓剥皮鱼，能钓到就不错了。”
　　两船人攀比完，便拿出了各自准备的午餐放在一起吃了起来。
　　三叔那边是看上去简单的饭团和鱼汤，但是吃起来就知道里面都是加足了料的。划船和钓鱼都是高体力劳动，吃的最好都要营养丰富重油重盐。三叔看似简陋的饭团中混合了油脂满满的鱼肉，而鱼汤的高汤也非常鲜美。
　　三叔的做菜水平一直都很好，从几年前李程昕回洪鸣村之后的第一顿饭，李程昕就知道了。那时候，系统给出了几乎满分的评价。
　　后来，三叔还常常在他和小勇哥一起造船屋的时候给他们送饭，也让常年一个人在家吃泡面的小勇哥感受了几次高水准的渔家美味。
　　李程昕家带的午餐则是他妈做的，在度假村的后厨工作久了，李程昕他妈的烹饪风格也精细起来。蛋卷、糖醋排骨、蒜蓉时蔬、拔丝红薯，还有一大盒加了紫米和芝麻一起蒸出来的白饭，这几个菜入眼就很好看，营养搭配也很合理。
　　几人吃完饭，便收好东西，继续分头去钓鱼。
　　先用午餐的残渣打窝子，然后继续把剩下的水母用完。也便到了该回家的时间。
　　这个时节，不少村民都在近岸钓剥皮鱼，遇到相熟的还会停下来聊几句。
　　一开始基本都从“钓了多少鱼”这个问题开始，聊到后面往往就会变成“我有个侄女孙女亲戚的女儿和你们家昕娃儿年纪差不多，要不要见个面？”之类。
　　李程昕听到这种话题，往往就准备好摇橹跑路了。
　　等没人了，李程昕他爸挤挤眼睛：“昕娃儿怎么不想找个女朋友吗？”
　　李程昕哀叹：“我有喜欢的人了。”
　　“那就快点带回来见见啊，听说你们娱乐圈挺乱的，你不要对不起人家女孩子。”
　　李程昕沉默着查询了一下系统资料，已经攒出将近七千万贡献值了。本来他计划中今年年底就能攒出一亿积分换回盈盈了，只是之前用了一笔贡献值提升了自己的演唱水平，然后演唱会和新专辑这种没有贡献值的活动占用了小半年的时间，接下去回澜海市工作，顶楼种菜直播的时间也不会很多。
　　但是无论如何，明年年中大概就能攒够了吧，然后按照系统的惯例，可能还要延迟几个月，盈盈大概就能回来了。
　　“明年年底吧，我应该能把女朋友带回家。”李程昕估算道。
　　“好吧，我和你妈可是等着的，你看小勇家的林一一这都怀上了，我们也很想抱上孙子啊。”
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　　钓上来的剥皮鱼，当天就需要开始处理。
　　李程昕和三叔两家加起来，一天也有将近一百条鱼。
　　趁着鱼还新鲜，直接就在院子里开始处理。
　　瓜皮带着他的小崽子闻到鱼腥味就往前凑了过来，最后被三叔关到他家的院子里去了。
　　首先需要去掉鱼鳍、鱼鳃以及内脏，给剥皮鱼剥皮之后，然后沿着海鱼的骨骼将鱼片成三片。
　　剥皮鱼以几乎全由水组成的水母为食，因此尿液也比一般鱼类要多。
　　李程昕一个不注意，就被嗞了一身。
　　李程昕他爸妈和三叔看着李程昕一脸懵逼的表情，都笑得直不起身。
　　李程昕一看，除他以外的三人，在处理剥皮鱼的时候，都是将鱼肚朝外的。只有他，由于接下去还要给剥皮鱼剖腹，便图方便将鱼肚朝着自己。
　　剥皮鱼之所以叫做剥皮鱼，就是因为它的表皮如橡胶一半又厚又硬，但是好在很容易就能整片剥下来。看着很残忍，但这都是为了吃啊！
　　除此之外，李程昕在片鱼方面还是没有问题的，就算是较小的剥皮鱼，他也能轻松将之片成三片。一般来说，鱼肉切得越薄，就越能在短时间内风干，这样才能好吃。
　　剥皮鱼的鱼肉适合湿腌，做出来的鱼干是阴干的，水分残留相对于晒干的咸鱼要多，因此储存时间不如咸鱼干要长。但是另一方面，湿腌的鱼肉能保持原本的鱼肉味道，咸味也不是太重，稍微烤熟就能当零嘴吃。
　　鱼片好之后，将鱼肉浸泡在浓盐水中，这就是“盐滤”步骤。盐可以带走鱼肉中多余的水分，进一步浓缩鱼肉中带来鲜味的氨基酸。
　　每片鱼片要浸泡差不多15分钟，浸好的鱼片拿出来一看，和没有泡盐水的差别巨大。鱼肉表面的肌肉纤维膨胀起来，使得鱼肉之间毫无缝隙。相对于软塌塌的新鲜鱼肉，泡了盐水的鱼肉则稍硬而有弹性。
　　接下去，李程昕还要将浸好的鱼挂起来风干，一片片整齐挂在专门晾咸鱼的架子上，然后用网眼细密的网仔细罩好防止虫子和野猫破坏。
　　风干只需要几个小时，于是第二天一大早，两家人就起来咸鱼收起准备烤了。
　　通过阴干，鱼身剩余的水分被渐渐带走，变得更白更有光泽。
　　这时候，三叔和李程昕他爸已经在海岸上架起了一个巨大的炭炉，李程昕则和他妈一起将鱼干整齐地放在烤架之上。放好鱼片之后，便一起将烤架小心地放在炭炉之上。
　　炭火可以慢慢地煎烤鱼肉，保持住鱼肉的松软。
　　鱼肉的腥香也同时腾起，在这时候，李程昕已经开始偷吃。
　　鱼肉闻着清淡，吃起来却香味浓郁，带着鱼骨的中间那片鱼也是风味十足。
　　自己的劳动所得，果然才是最好吃的！
　　瓜皮和小崽子们得到了专门为它们准备的没有盐只是风干的鱼骨片，趴在院子里“咔嚓”一口就没了，在李程昕的手势之下，只能远远待着看他们吃咸鱼干，口水流了满地。