第250章 明炉烤乳猪

　　没去管钟俞离的事，当然也没有回闵家新的消息，实在是对于闵家新殷切请求，江阳不知怎么回答。
　　日子过得很平淡，江阳独自走走看看，随便吃吃美食。
　　一天时间很快过去。
　　次日，江阳又出来独自走着逛着。
　　离家越久，越是思念。
　　故乡，是人们永远割舍不去的地方。无论走到哪里，故乡是唯一的思念。
　　江阳离开蓉城已有三月有余，对于蓉城自然是思念的紧。
　　他心里已经有了返程的念头，不过也仅仅是念头罢了。他不是一个愿意轻易放弃的人，他自己规划的路还没走完，怎么能够轻易说回去。
　　不过羊城，确实该离开了。若是不出意外，今天恐怕是江阳在羊城待的最后一天。
　　票还没买，不过江阳自己看好了去下一站的票。
　　今天就不去想那么多，安心享受美食吧！
　　江阳想着。
　　兜兜转转，江阳要去找的，是一道很有名的美食。
　　这道美食流传很广，可无论在哪个菜系，无论是在古代还是现代，都是餐桌上的大菜、硬菜、主菜！
　　猪，一种全身都是食材的动物，也是人类驯养最早的动物之一。
　　猪肉菜，那就太多了，可以说一句数不胜数。
　　华国菜中，至少百分之五十的菜，有猪肉。即便不为主，也为辅。
　　猪肉在古代虽然是地位较低下的家畜之一，比不得牛羊之类的家畜。一般百姓，吃荤菜也就吃点猪肉罢了。
　　可是，猪肉中也有很多菜，那是非达官贵人不可享受的。
　　烤乳猪就是其中之一。
　　粤菜中的名菜之一，就有明炉烤乳猪！
　　烤乳猪的出现很早，西周时代已列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”。
　　可见这烤乳猪的历史之悠久，算得上是一道历史名菜了。
　　在《齐民要术》一书中也记有烤乳猪的烹饪方法，说它“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也”。
　　而在清康熙时，成为宫廷名菜，是“满汉全席”中的一道主要菜肴。
　　说道满汉全席，可能没有几个人不知道。
　　如果说国宴是代表着现代烹饪的最高水平，那么满汉全席则代表当时的烹饪最高水平。
　　其中的很多菜品，对于现代烹饪也具有很深的影响。
　　烤乳猪就是其中的代表。
　　之后广州和上海盛行，成为最著名的广东名菜。
　　现今“烧乳猪”为广州和港澳地区许多著名菜馆的首席名菜，深受中外顾客欢迎。
　　每逢清明时节，必是烤乳猪的畅销季节，因为广州人喜好在清明节时用烧猪来拜祭先人。
　　江阳要去寻的，也正是这道著名的菜肴。
　　烤乳猪这道菜，羊城很多地方都会做。
　　江阳要吃，自然是要去吃好的。
　　有一家专门烹饪烤乳猪的店，很有名气。
　　不过这家店并不是酒楼，只是一家店面不大的店。
　　很多酒楼，以一道菜而闻名。凭借这道菜，生意做的红红火火。
　　可并不是每一家店都是如此。
　　有的店里，其菜品美味程度，并不逊色与大酒楼，甚至还有所超出。
　　可这店却依然是小店，而不是大酒楼。
　　这里面或许有经营不当，或许有不擅经营，种种原因，各有不同。
　　也有不愿意成为大酒楼的饭店，凭借着一道菜，每年赚的也不少，还可得轻松。
　　江阳不知道这家店是什么情况，不过他知道的是，这家的烤乳猪是真的很好吃。
　　江阳面前，一只烤乳猪已经被他吃了三分之一。
　　口感细腻，入口即化。烤制后的猪皮，带着一股淡淡的烤炉味儿。
　　可能是乳猪，皮很薄，即便是烤制后，也不会变得很难嚼。
　　里面的肉质很嫩，与一般猪肉的口感不同。
　　江阳第一口下去，就忍不住了。
　　本就没吃早饭的他，此刻哪里还忍得住美食的诱惑？
　　只恨得自己没有多长一个胃，多长一张嘴。
　　很快，半只乳猪下肚，江阳倒是没饱，只是有些腻了。
　　这很正常，无论那道菜，无论怎么说肥而不腻，其实都不可能做到不腻的。
　　只是多少的问题罢。
　　一只烤乳猪，本就不是一个人的分量。江阳没点其他菜，吃了半只烤乳猪，已经是很吓人的。
　　此刻腻了，也是正常的。
　　也是此刻，江阳还是觉得川菜更符合他的口味，若是这烤乳猪上加点儿辣椒面、花椒面、孜然粉，那滋味……恐怕会更好吃。
　　不过这些也只是想想罢，别说人家老板愿不愿意加，纵使愿意，这辣椒面大概也不如江阳心中所想那般。
　　剩下的半只，江阳实在有些咽不下去，本着不能浪费的原则，江阳选择打包。
　　老板还是善解人意的，收了江阳的打包费，笑呵呵的帮江阳打包去了。
　　出门时，江阳提着一个袋子，也没心思去找下一家店吃饭。
　　晚饭就是这半只烤乳猪了。
　　江阳想着。
　　羊城的海鲜市场，江阳在这里闲逛。
　　他准备买点儿内陆很贵的海鲜回去吃，自己烹饪！
　　至于烹饪的地方？这个好办！
　　如今的酒店，可不仅仅只是住宿的地方，同时也包括了餐饮。
　　江阳去借个厨房，还是没问题的。毕竟有金钱开道，这都不算事儿。
　　很多海鲜，江阳是认不出来的，若是不看名字，江阳还真不知道这是个什么玩意儿！就算看了名字，江阳也不知道这是个什么玩意儿！
　　左挑右选，江阳最后还是买了一只龙虾回去。
　　其实他还想买蟹的，可是想了想自己还剩下的半只烤乳猪，江阳只好忍痛没买。
　　这只虾虽然比内陆便宜，可也不是真的白菜价。
　　不过……厨师嘛，就要对自己好一点儿。更别说这是最后一天在羊城的晚餐！
　　回到酒店，江阳去借了厨房。
　　这个过程并不愉快，早先别人是不借的，也就后来江阳好说歹说，又加了钱，酒店的人才同意。
　　江阳不怎么熟悉的处理好龙虾，他打算做一个爆炒虾肉！
　　至于浪不浪费食材，江阳表示，自己开心就好！
　　他之所以要自己做菜，还出钱借厨房，要的无非就想吃一道自己喜欢吃的菜。
　　至于……食材的营养流不流失，食材的做法符不符合正统，这都不是江阳考虑的。
　　一点儿青红辣椒，是江阳寻遍菜市场，才好不容易找到的。
　　虾肉切丁，下去青红椒和虾肉爆炒，放点儿盐调味。
　　很快一道江阳自创爆炒虾肉就好了。