正文_第五百五十九章 北海道冻鱼流


小说:贴身保镖在日本  作者:王卫兵
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  这个看起来很年轻的女人能在这个年龄坐这个餐厅主将的位置,可想而知付出了多大的努力和代价。
  在日本,道馆和这种延绵数年的餐馆一样,都具有了某种特殊的精神意义。而这个女人也正以继承和发扬家族手艺为目的一直刻苦锻炼着。
  在自己的店里被人当面说自己技术差,这可不能单纯当做挑衅来看待。作为一个在札幌本土驻扎了数年的鳗鱼店,在本地有着独一无二无以伦的名气。甚至在现在大多数年轻人的眼已经将这家店看作了北海道冻鱼流的代表。
  在日本,很多人一辈子都在追求一种名为匠人精神的东西,而所谓的匠人精神,其实是在明明格局很小的东西,想着法的玩出花样来。鳗鱼也是一样,做个鱼都分了很多派系。如关东派关西派、九州派还有什么北海道冻鱼派。
  而这些流派之的区别……有时候也让人感到不知道该怎么说……
  如切鱼这一个点吧,关西派和关东派下刀的地方一个是从鱼背一个是从肚皮。而关东是必须从鱼背起手,听说这个流派这样做的原因是以前武士化有切腹这一环,所以认为从鱼腹开始象征不吉。
  ……
  别人都还在玩布娃娃过家家的年龄,这位年轻女子已经开始学习鳗鱼的制作方法了。
  这个技艺精炼到了现在。制作鳗鱼的每一个环节甚至都已经成为了她的肌肉记忆。当一个人杀的鳗鱼没有十万也有八九万的时候,摸到一条鱼能知道如何下刀,用什么力道和速度最好。所谓熟能生巧才能达到庖丁解牛的地步,这当然不是开玩笑的。
  说个不好听的,现在的她,说起鳗鱼制艺这件事,简直都不敢想象世界还有人能做她的对手。
  可是现在,竟然被一个二十岁出头,自己还小的年轻人质疑!
  这特么的怎么忍!
  别说你只是满脸疤,你是满身疤那我也不能忍!
  年轻女人挺直胸膛,嘴角露出一抹淡淡的并不张扬的笑意,眼角朝宇成挑了挑。
  这意思其实很明白了。
  翻译过来大概是——这位客人,如果你觉得我的厨艺不够,不如来试一二如何?
  一开始她还以为是有人门恶意踢馆,但是看到宇成身边带着一个貌美的女性之后,猜到或许是这个男人为了在心人面前逞能而一时口快。踢馆的担忧是没有了,剩下的只有愤怒。
  这个年轻人竟然用羞辱她匠人精神来提升他自己的地位,这简直是侮辱!她必须要让这个年轻人受到应有的教训!
  宇成看了一眼身边的由滨衣,后者对着宇成露出了将幸灾乐祸四个字体现的淋漓尽致的笑容。
  “得嘞。小爷今天心情好,给你露一手。”宇成站起身来,挽起袖子走到了厨房内。
  “请。”年轻女人很礼貌的笑着递出了手的厨刀,准备看这个白痴怎么出丑。
  这是一把小巧类似刨刀的小型刀具,是日本研究出来专门剖解鳗鱼的小巧刀具,握把大概只有正常人手指头那么粗。
  宇成看了一下,摇了摇头,从一旁取出一把宽背菜刀随便用手在面刮了两下,感受完锋利程度后对年轻女人笑了笑:“抱歉,起那种女人刮眉用的小刀,我更擅长用这种较爷们的刀。”
  用刮眉刀的年轻女人:“……”
  刮眉刀?
  什么特么的刮眉刀?
  年轻女人刚才还打算这小东西要实在是丢丑,自己还是帮忙说几句好话,说这年轻人有点天赋之类给他个台阶下。
  现在……
  去尼玛滴!
  “您随意!”年轻女人嘴角不自觉地抽了抽,走到一旁不再说话,用那种万般不屑的眼神把他看到。准备一会使劲地奚落奚落这不知天高地厚的小家伙。
  宇成把玩着手的厨刀走到了厨房的央。
  由滨衣竖起双手在座位努力地喊道:“木暮君加油哦。我看好你哦!”
  众人:“……”
  宇成仰起头,浑身下散发出一股莫名的从容不迫,然后微微一笑。
  这笑容似乎带着某种特殊的魔力,让所有进食的客人都忍不住停下了手进食的动作,纷纷将目光投在了他的身。
  ……
  鳗鱼饭之所以不像天妇罗和寿司一样可以由家庭主妇制作,只能去专门的鳗鱼店享用,是因为其制作的工艺相当复杂麻烦。
  一份真正的鳗鱼饭讲究的是现杀现烤,总共需要的时间在四十分钟左右。
  其需要经过五道工序,分别是生剖、串鱼、素烤、蒸、蒲烧。每一道工序都不能有丝毫的纰漏,每一个专门的制作鳗鱼的厨师都需要修炼多年。
  而在这个行业内,有一句话广为流传,以此来形容做鳗鱼的艰难程度,那是:“杀鳗三年、串鳗八年、烤鳗一生。”
  宇成打开一旁的水箱,箱在众人看不到的地方,水箱躺着数十条活着的鳗鱼。宇成随便瞥了一眼,伸手抓起一条。
  刚刚抓出的鳗鱼在他的手挣扎,在灯光下甩去不少晶莹的水珠,被宇成啪的一下拍在了案板,整个动作相当熟练,没有一般人抓鱼时候鱼挣扎时带来的惊慌失措感。
  年轻女人眉头皱了起来。
  正所谓外行看热闹,内行看门道。
  宇成抓起来的那一条正好是整个水箱内,质量最好的那一条。
  是运气?还是实力?
  外面的人可不管这么多,这么熟练的抓鱼技巧,在他们看来已经非常潇洒了。已经有人忍不住拿出手机,开始录制。
  宇成扬起手的厨刀,手指微微一挑,他手这把爷们刀顿时如同装了马达,在他的手快速旋转起来,在灯光下发出一道道耀眼的流光。
  他的另外一只手从鳗鱼的头部向鱼尾一抹,刚刚还不断挣扎的鳗鱼像是被催眠了一样,瞬间静止不动了。
  宇成啪的一把握住快速转动的厨刀,丝毫没有犹豫的在鱼身落下。刀身如蛇游走,一个呼吸间,刚刚还完整的鳗鱼瞬间被拆解完成。
  整个过程是一个字。
  快。
  观众们被宇成那神乎其技的刀法惊得是瞠目结舌,忍不住纷纷鼓掌:“好!太棒了!”
  他们意识到,事情似乎变得有趣了起来。
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